เรื่องเล่าจากเช้าวันอังคาร: ทำไมโปรตีนตอนเช้าถึงเปลี่ยนวันของคุณ
ผมจำได้ดี... วันนั้นลูกค้าคนหนึ่งเดินเข้ามาในคลินิกด้วยใบหน้าอิดโรย เธอบอกว่า "ทุกเช้าฉันกินโจ๊ก 1 ชาม กาแฟ 1 แก้ว แต่ทำไม 10 โมงเช้าต้องหาของกินตลอด"
นี่คือจุดเริ่มต้นของคำถามที่หลายคนมองข้าม: "เรากินอาหารเช้าเพื่อประทังชีวิต หรือกินเพื่อเติมพลังงานให้สมองและร่างกายกันแน่?"
สิ่งที่เราเรียนรู้จากเคสจริง
- โจ๊ก 1 ชาม (ข้าวสวย) ให้คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเกือบ 40g แต่โปรteinต่ำกว่า 10g
- เมื่อไม่มีโปรตีนและไฟเบอร์ น้ำตาลในเลือดจะพุ่งสูงและตกเร็ว ทำให้หิวเร็ว
- การเพิ่มไข่ดาว 1 ฟอง และผักเคียง ช่วยชะลอการดูดซึม ให้พลังงานคงที่ถึงเที่ยง
หลังจากปรับมื้อเช้าของเธอเป็น "โจ๊กครึ่งชาม + ไข่ดาว + มะเขือเทศและแตงกวา" ผลลัพธ์ที่ได้คือ เธอเลิกตามหาของว่างตอน 10 โมง และมีสมาธิทำงานได้ต่อเนื่องจนถึงพักเที่ยง
"โภชนาการที่ดี ไม่ใช่การอด แต่คือการเลือกให้เป็น"
